Receta 2: Ensalada César (Baja en Calorías)

INGREDIENTES:

• -100 g de pechuga de pollo
• -Picatostes de pan frito (Riquísimos, yo los compro en el supermercado MERCADONA)
• -1/2 lechuga (mejor romana)
• -50 g de aceitunas negras 
• -1 cucharada de vinagre
• - 2 Yemas de huevo
• -6 anchoas 
• -125 ml de aceite de oliva extra
• -2 yemas de huevo (a los que le gustan el huevo, yo en mi caso no)
• -50 g de queso parmesano (O el que quieras)
• - Sal y pimienta blanca (al gusto)

PREPARACIÓN:

1. 1º  Para preparar la famosa salsa tenemos que introducir en un vaso de batidora las anchoas, la yema del huevo, la cuchara de vinagre, 3 dientes de ajo, un poco de pimienta blanca y el aceite de oliva. Mezclamos todo bien con una cuchara y batimos todo como si fuese una mayonesa (el brazo de la batidora tiene que empezar desde abajo y batimos desde el fondo, cuando empiece a formarse como la mayonesa empezamos a mover de abajo arriba la batidora hasta que esté). Cuando este emulsionada añadimos el queso parmesano rallado y removemos con la cuchara hasta que quede bien ligada y ya está la famosa salsa César. Dejamos la salsa en la nevera para que enfríe y seguimos con la preparación de la ensalada. (Si no te gusta esta salsa, esta muy rica con aceite, vinagre y los picatostes)
2. 2º Lavamos la lechuga y escurrimos bien. Troceamos la lechuga en trozos medianos y los echamos en una fuente para ensalada.
3. 3º En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y pasamos la pechuga de pollo (entera, los 100 g son 2 filetes grandes de pechuga) en el aceite bien caliente (preferiblemente empanado). Cuando estén dorados apartamos y quitamos el exceso de aceite con un poco de papel absorbente. Troceamos en tiras largas y delgadas. La receta original es con pollo asado (puedes congelar parte del que te sobre cuando lo hagas en casa y utilizarlo en esta ensalada ) pero como veis esta vez va con pollo casi a la plancha). Retiramos en un plato hasta montar la ensalada.
4. 4º Respecto al pan, puedes freirlo en la misma sartén de antes en abundante aceite de oliva, o bien comprar en el super la típica bolsa de picatostes (los del mercadona están muy buenos, del día también).
5. 5º Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, y le añadimos los picatostes de pan. Agregamos la salsa Cesar (o el aceite y vinagre)  y aliñamos bien... y ya tenemos una de las ensaladas mas famosas, mas ricas...  Me encanta y merece la pena hacerla... QUE RICA!